煮飯仔

煮飯仔一名，信不信由你。

打從三四年前遷入大學宿舍開始，便手執鑊鏟大起爐灶一番。廚藝屬"伍"代單傳，家人歷年潛移默化，偷來一招半式。爸媽和老弟工作嗜好離不開食，閒時家中開壇作法試驗新食譜，小弟少不免成頭號白老鼠。可憐是家人總愛自作聰明，坊間食譜不看反玩原創玩另纇，走肉厚皮小龍包、住家勁燶雞蛋仔，款款另人垂淚三尺。經典要數閉關兩年自學拉麵，難得老嗲傲氣比天，材料份量和技巧一人獨創，不隨波逐流卻令冚家耳朵和舌頭長期受煎熬。不禁高唱：拉來也拉去，拉到真想打獲佢！罪過，罪過。

習慣於星期初開爐，飯餸按比例瓜分，部份入冰箱冰存， 煮一次可吃４至５天。手勢好時，邊吃邊自鳴得意，稍一失手，整星期舌頭便惡受罪。食材選自己喜歡吃的比較保險，烹調再差也有原味墊底。最愛白菌和鮮腐皮，美味又健康，矮瓜是永遠的主菜，茄醬咖哩蠔油炆樣樣佳品。米飯中加入紅米和糙米，沒時間浸透，口感略謙過硬，反而冰封後再翻熱使硬殼變脆口，咬得過"癮"。

下廚位麻雀雖少，工具和調味卻一應俱全。但在呎半乘兩呎半的廚灶下廚始終不是易事，緊絀空間下步驟更顯重要。洗切煮盛時間要互相好配合，太早太遲也可使腦袋出煙。最怕油滾鍋起放材料飛出界掉進小水盤水花四濺，飯煲在混亂中發出冰冷而穩定的電子信號提示，那怕現場情況火滾未夠。

友人過慮一鑊食幾日遲早中毒入廠打包，自己反擔心長此下去偏食致營養不良。一星期一餸菜不是人人受得起，吃至678餐味蕾麻木，心情也跌新低。曾某年某天買來新鮮吞拿魚包當早吃，一咬下香氣四溢口中，感動由味覺廷至神經，眼淚也差一點出來。就是為一份簡單的食物香。每逢週末心情就像小孩蹦蹦跳，外出吃餐無論貧富中西咸甜冷熱總珍而重之細嚼慢嚥，戰鬥力也必數一數二，那怕浪費一點味道。當感覺每一口也得來不易，就是珍惜。從煎炒煮炸而來的一課。

下廚造菜不經不覺成一種責任，也是好好經營獨居生活的實證。每次一鑊煮連買菜和善後至少用上三小時，每次均落得大汗淋漓身疲力竭。一場一場赤壁戰。自問這樣生活為省錢還有什麼， 落街即食又有何不可，閉關起爐也不見得吃完長多片肉，別人眼中煮飯更加"多舊魚"。但二十有五，生活可有專屬自己的一套方式。包括吃進肚子裡的每一片味道。堅持不可太理性，知其不好為而為之就當細味生活一鴨兩食～內外兼吃，骨都"Lun"埋。

日常生活常規平淡，同一地方同一事情，卻可有不同層次不同心情。就像吃荳芽青菜，一種味道也有人歡喜有人愁。清淡簡單卻使人溫馨滿足，還是大魚大肉卻乏善可陳。關鍵在於生活取態和經營的方法。
伙頭小子相信，味道不只來自食物，也來自生活。
甜酸苦辣，在乎怎樣烹調。